Põhimõte: mahe maitse, mida saab hiljem suunata
Kõige praktilisem on teha leem esmalt õrnalt maitsestatud baasiks. Nii saad hiljem sama leeme jagada eri kasutusteks: laste minisuup, täiskasvanu tummisem supp või tassitäis “supijooki”.
Maitsestus keetmise alguses (koos kontidega)
Lisa need ained kohe potti. Need annavad leemele sügavust, kuid jäävad mahedaks.
- 1 suur sibul (koorimata), pooleks lõigatud
- 2 keskmist porgandit, jämedalt tükeldatud
- 2 loorberilehte
- 10–12 musta pipra tera
- Soola ära alguses lisa (sool läheb lõppu)
Soovi korral lisa üks neist (mitte kõike korraga):
- 1 varss seller
- väike jupp pastinaaki
Maitsestus keetmise lõpus (viimased 30–60 minutit)
Kui leem on kaua keenud ja maitse on juba “ümar”, lisa lõpus maitse lukustamiseks lisa:
- 1,5–2 tl meresoola (alusta 1,5 tl - vajadusel lisa hiljem)
- 1 väike oks tüümiani või 1 tl kuivatatud tüümiani
- paar vart peterselli (terve varrega)
Kui leem on mõeldud eriti lastele, hoia maitse väga mahe:
- jäta tüümian ära
- kasuta ainult sibulat, porgandit, loorberit ja piprateri
Pärast kurnamist: 3 lihtsat kasutusviisi
1) Neutraalne baas (parim sügavkülma)
- Ära lisa pärast kurnamist midagi juurde.
- Hea kasutada hiljem supi, kastme või hautise põhjana.
2) Tassist joomiseks mõeldud leem
Iga tassi (150–250 ml) kohta:
- näpuots soola
- soovi korral 1 tl võid (annab mõnusa “siidise” tunde)
- veidi tilli või peterselli
3) Laste “päris supp” 10 minutiga
- kuumuta leem
- lisa peotäis nuudleid või veidi riisi
- lisa porgandikuubikuid või herneid
- maitsesta õrnalt (till/petersell)
Mida vältida (et leem jääks mahe ja sobiks perele)
- Ära lisa soola alguses - parem lõpus ja vajadusel tassis.
- Väldi tugevaid vürtse (tšilli, paprika, palju küüslauku), kui leent joovad ka lapsed.
- Ära maitsesta üle - hea kondileem on “avatud” ja sobib hiljem eri roogadesse.
Kokkuvõte
- 8-liitrise leeme jaoks piisab mahedast maitsestusest.
- Maitse tuleb ajast, mitte vürtsidest.
- Soola lisa lõpus ja täpsusta vajadusel tassis või supis.
Kui soovid teada, miks kondileem on kasulik eri vanuses pereliikmetele ning kuidas seda turvaliselt ja mõnusalt tarbida nii laste, vanemate kui vanavanematega, loe ka artiklit - „Kondileem perele: kuidas keeta, tarbida ja miks see on kasulik“.