Sinep on üks läänemaailma vanemaid, tuntumaid ja enim kasutatavaid maitsekastmeid.

Sinep on sinepitaimede seemnetest (valged, kollased, pruunid või mustad) valmistatud maitseaine.
Sinepi valmistamisel kasutatakse terveid, jahvatatud, purustatud või muljutud sinepiseemneid.
Seemned segatakse vee, äädika, sidrunimahla, veini või muu vedelikuga. Maitseks lisatakse soola ja vürtse. Sinepi maitse ulatub magusast vürtsikani.

Vene sinep:

Meie vanaemad ja vanaisad on harjunud vene sinepiga, mis on kõige tugevama ja kibedama maitsega.

• Saadakse seda seemnepulbrile vee, soola ja vähese sidrunimahla lisamisel.
• Krehvtisuse jaoks maitsestatakse neid ka kibeda paprika, mädarõika või musta pipraga.

Prantsuse sinepid:

Prantslatsel on olemas tuhandeid erinevaid Prantsuse sinepi sorte, kuid kõige tuntum neist Dijoni, Bordeaux ja Meaux'i sinepid.

Maailmas kuulsaim sinep on Dijon' sinep.

• Dijoni sinep oma nime saanud Prantsusmaalt Burgundia linna Dijoni järgi - nimelt 17 sajandil anti Dijoni linnale ainuõigus valmistada sinepit. 
• Dijon' sinep sai populaarseks pärast seda kui tavapärane äädikas asendati valmimata viinamarjadest pressitud hapu mahlaga (pr verjus).
• Dijon' sinep on kuldkollane ja sisaldab verjus-i ja kooritud musti või pruune sinepiseemneid.

Bordeaux’ sinep

• Bordeaux’ sinep on tumedam kui Dijoni sinep ja sisaldab koorimata musti ja pruune sinepiseemneid ja kanget kuid kääritamata viinamarjamahla.
• Koorimata sinepiseemned, mis on jahvataud peeneks jahuks, annavad sinepile tumedama värvuse ja tugeva aroomi.
• Maitselt on Bordeaux’ sinep magusam kui Dijon' sinep.

Meaux’ sinep

• Meaux’ sinep sisaldab tavalist veiniäädikat ja kõiki sinepiseemneid ei jahvatata - ainult osa neist purustatakse. Seega saadakse sinepile teraline tekstuur, mis annab sinepile lisanime moutarde à l'ancienne ehk vanaaegne sinep.

Inglise sinep

• Inglise sinep on helekollane kange sinp, mis on valmistatud peeneks jahvatatud ja sõelutud sinepiseemnete segust.
• Lisatud on nisujahu ja vürtse, sealhulgas kurkum. Kurkum annabki sinepile helge ja erilise värvi.
• Erinevalt pehmematest sinepidest, mis sisaldavad ainult valgeid sinepiseemneid, sisaldab inglise sinep ka pruune sinepiseemneid, mis tekitavad eriti kuuma maitse.
• Inglise sinep ei sisalda veini ega äädikat, kuna see vähendaks seemnete loomulikku mõju.

Saksa sinepeid on 2 tüüpi:

1. Kange saksa sinep (ing. serif) on valmistatud äädika ja tugeva sinepipulbri segust - saadakse kange ja aromaatne sinep, mille maitse jääb prantsuse Bordeaux'i sinepi ja inglise kange sinepi vahele.
   Saadaval on ka kuumad (ing. scharf) ja ekstra kuumad (ingl.extra scharf) sinepid.
2. Baierimaal ja Saksamaa lõunaosas tehakse õrnamid ja pehmemaid sinepeid, mille magus maitse ja jämedad terad täiendavad ideaalselt kohalikku valget vorsti ( saksa. Weißwurst, ing. Weisswurst) 

Eesti sinepid:

Eestimaal toodab sinepeid Põltsamaa Felix (kuni ca 2024 a.)  ja aja jooksul on valik läinud suureks.

• Felix Julge sinep - Julgelt kangema mekiga sinep uuendab arusaamu- julge hundi rind pole nüüdsest enam rasvane, vaid sinepine.
• Felix Malbe sinep - Esmakohtumisel malbena maitsev sinep, mis võib aga osutuda särtsakaimaks kaaslaseks sinu seiklusrikkal eluteel.
• Põltsamaa Kange sinep - Tõeliselt kange eesti sinep, mis on suurepäraseks lisandiks liharoogadele ja kastmetele. Eestlaste vaieldamatu lemmik aastast 1961!
• Põltsamaa Mahedamaitseline sinep - Kõige mahedama maitsega eesti sinep
• PõltsamaaMeesinep -Põltsamaa Meesinep on magus-terav kooslus, milles on piisav annus sinepiseemneid ning magusat õiemett.

Sinepite säilitamine

• Juba avatud sinepipakend säilib paremini jahedas ja pimedas ruumis.
• Sinep on antibakteriaalsete omadustega ega rikne nii kiiresti toatemperatuuril, kuid maitseomadused säilivad kauem jahedas ja pimedas või külmikus.

Sõnaraamat - Sinep erinevates keeltes

• Inglise keeles: mustard
• Soome keeles: sinappi
• Rootsi keeles: en senap
• Norra keeles: en sennep
• Läti keeles: sinepes
• Leedu keeles: garstyčios
• Vene keeles: горчица
• Itaalia: Mostarda, Senape
• Prantsuse: Moutarde
• Saksa: Mosterd, Senf
• Hispaania: Mostaza
• Portugali: Mostarda
• Jaapani: Shiro Karashi

Algallikad:

• https://en.wikipedia.org/wiki/Dijon_mustard
  
• https://en.wikipedia.org/wiki/Dijon_mustard
• https://en.wikipedia.org/wiki/Mustard_(condiment)
• https://www.cooksinfo.com/mustard