Õpetus:
Vanaema retsept uues kuues
Mulgipuder on soe ja toitev roog, mille põhi on odrakruubid ja kartul. Kunagi viidi seda ka naabritele – märk hoolivusest ja soojusest. Nüüd saab sellest tore ühine kokkamishetk, kus lapsed saavad segada, maitsestada ja oodata, kuidas kartul ja kruubid saavad üheks pehmeks pudruks.
- Potti pane 1 liiter vett ja veidi soola.
- Lisa umbes kilo kooritud, muredat sorti kartuleid ja pool klaasi odrakruupe.
- Hauta tasasel tulel, kuni kruubid on pehmed (jah, see võtab veidi aega – hea hetk jutuajamiseks!).
- Klopi kõik ühtlaseks ja serveeri koos pruunistatud sealihakuubikute ja sibulaga.
Väike nipp:
Kui soovid mahedamat maitset, kasuta suitsuliha asemel praetud seeni või lisa hulka veidi võid ja maitserohelist – lapsed naudivad “rohelist pudrutäppi”!
Lõpetuseks:
Tangupuder on rohkem kui toit – see on hetk koos. Lihtne, soe ja ehe. Võta täna õhtul aega ja tee see vanaemaaegne roog koos lastega – maitseb paremini kui ükski kiirsöök! Vaata ka rubriigist RETSEPTID , kuidas kokates pereõhtuid veelgi erilisemaks muuta.
Ühel vihmasel pühapäeval otsustas vanaema, et teeme “päris söögi”. Lapsed said oma rollid – üks kooris kartuleid (väikese abiga), teine mõõtis õige koguse kruupe. Väikevend uuris - miks kruupe pesema peab?
Vanaema naeratas ja vastas: “Selleks, et nad ärkaksid! Kruubid on nagu väikesed seemned – kui nad saavad vett ja natuke hoolt, muutuvad nad pehmeks ja maitsvaks.”
Jah, kruupe on enne keetmist väga soovitatav pesta - ja seda täiesti praktilistel põhjustel!
Miks kruupe pesta?
- Eemaldab tolmu ja prahi: Kuigi kruubid on ilusasti pakendatud, võib neisse jääda veidi tolmu või viljakesti. Pesemine teeb need tõesti puhtaks ja toidule sobivaks.
- Vähendab liigset tärklist: See ongi kõige tähtsam! Kruupide pinnal olev tärklis muudab keeduvee häguseks ja pudru kleepuvaks. Loputamine aitab saada mõnusalt sõmerat ja selget tulemust.
Kuidas seda teha?
Pane kruubid tihedale sõelale ja loputa neid jooksva külma vee all. Sega käega kergelt, et kõik terad saaksid märjaks. Loputa seni, kuni vesi on enam-vähem selge. See väike samm annab pudrule kohe parema maitse ja välimuse!
Väike nipp:
Kui on aega, leota kruupe enne keetmist külmas vees paar tundi. Nad paisuvad ühtlasemalt ja keevad hiljem kiiremini pehmeks. Suurepärane trikk, kui plaanid tangupudru ette valmistada juba hommikul!
Mis vahe on tangupudrul ja mulgipudrul?
Need kaks putru on nagu “sugulased”, aga kummalgi on oma iseloom ja kodune lugu! ????
Tangupuder on üldnimetus kõigile putrudele, mis on tehtud tangainetest - odra-, tatra-, kaera- või isegi maisitangudest. Tavaliselt keedetakse see lihtsalt vees või piimas ning lisatakse soovi korral praetud sibulat ja pekikuubikuid. See on toekas ja maalähedane roog, mis võib maitselt olla nii soolane kui ka magus.
Mulgipuder on aga kindel tangupudru liik, pärit Mulgimaalt. Seda tehakse kartulist ja odrakruupidest - need kaks keedetakse koos pehmeks ning seejärel klopitakse ühtlaseks, mõnusalt tummiseks pudruks. Kõige lõpuks lisatakse peale pruunistatud sibulat ja sealihakuubikuid (või suitsuliha). Mulgipuder on rohkem “ühte keedetud” ja kreemjas, tangupuder aga võib olla sõmeram ja lihtsam.
Väike nipp:
Kui soovid proovida lastega erinevust, tee ühel päeval lihtne odratangupuder ja järgmisel mulgipuder - las lapsed ütlevad, kumb neile rohkem maitseb! See on tore maitsekatse ja väike ajarännak üheskoos.
