Õpetus:
Pardi jaoks võta:
- maitse järgi Himaalaja roosat soola
- maitse järgi viie vürtsi segu (poes müügil)
- 4 sl rapsiõli
Ettevalmistused:
- Hõõru part soola ja viie vürtsi seguga nii seest kui ka väljast sisse - tee seda põhjalikult, vähemalt paar minutit järjest.
- Lase maitsetel jahedas vähemalt ööpäev sisse imbuda.
- Seejärel pintselda part õliga üle ja aseta õliga määritud ahjuvormi.
Küpsetamine:
- Küpseta ahjus 130 C.
Kuna part on väga rasvane, siis madalal kuumusel küpsetamine tagab- nahaaluse rasva sulamise ja ahjupannile valgumise.
- nahk jääb krõbe
- liha jääb mahlane
- NB! Ära küpseta parti kõrges kuumuses - see on kõige hullem viga mida tehakse!
- Arvuta küpsetamise aeg:
- iga pardi 1kg kohta arvesta küpsetamise aega 1 tund
- Peakoka nipp, kuidas teha kindlaks liha küpsusastet:
- Seda nippi pole võimalik sõnadesse panna!
- Vaata ise videost alates 3:50!
- pane kokku oma pöial ja väike sõrm -> küpse
- pane kokku oma pöial ja keskmine sõrm -> pooltoores
- pane kokku oma pöial ja nimetissõrm - > toores liha
Serveerimine:
- Serveeri meelepärase värske salati ja (ahju)köögiviljadega.
Illustratsioon: RitaE, Pixabay Content License.
