Pixaby
Soust:
- Sousti valmistamisel kasutatakse panni, kus praetakse lihatükke, hiljem paksendatakse segu jahu, tärklise või maisitärklisega.
Kaste:
- Kastmed peavad olema valmistatud eraldi, mitte põhinedes nt lihal või selle rasval, kuid nad peavad tooma esile põhiroa (liha, kala köögiviljade jms) maitse.
- Kastmed peavad olema paksendatud ja omama struktuuri, kuid nad ei tohi olla liialt viskoossed ja "rasked".
- Kastmed võivad olla rasvased või vähem rasvasemad, kuid peavad olema maitse ja kalorite poolest soustidest "kergemad".
Algallikas: "Kastmete valmistamine", Õppejõud ja lektor Andres Elias, 2012, Eesti Maaülikool
