Pildi autor: MLP
Õpetus:
Vaja läheb:
- leiba
- võid
- puhastatud vürtsikilu fileesid
- keedetud muna
- võimalusel rohelist sibulat
Valmistamine:
- või määri leivale
- aseta peale vürtsikilu ja munaviil
- võimalusel kaunista rohelise sibulaga
Kui oskusi rohkem ja aega jagub, võid valmistada tikuvõileibu. Võileib näeb palju pidulikum välja, kui talle on antud erline kuju ja torgatud tiku otsa. Näiteks :
- lõikad leivaviilu väiksemateks ruutudeks või kolmnurkadeks
- kasutad lõikevormi ja saad ümmargused või ovaalsed või lillekujulised leivakesed
Lisainfo:
Vürtsikilu ehk vürtsisoola kilu on traditsiooniline Eesti kalatoode, mida valmistatakse kiludest koos vürtsiseguga soolamise teel.
- Valmistusviis pärineb arvatavasti 18.–19. sajandi vahetusest Tallinna ümbrusest.
- Sügisesed värskelt püütud kilud laotakse koos jämeda soola, vähese suhkru ja vürtsiseguga (must pipar, vürts, nelk, kaneel, ingver, muskaat, koriander, kardemon, loorber), kõhud ülespidi, sobivasse nõusse, lastakse vajutise all enne tarvitamist mõned päevad laagerduda ning säilitatakse jahedas.
Tallinna kilud on tööstuslikult toodetud vürtsikilu tuntud kaubamärk, mille konservikarbi etiketil kujutati Tallinna vanalinna siluetti – sellest ka väljend "kilukarbisiluett".
- Toote retsept pärineb keskaegsest Tallinnast, kus juba tollal kilusid soolati.
- 18. sajandil oli toode tuntud väljaveokaup, mille etiketile oli kirjutatud "Rewaller Killo" (Venemaal "Ревельские кильки"), saksa keeles «Rewelsche kilke».
- Tallinna kilusid tootis viimasena OÜ Papissaar, mis lõpetas tegevuse 2012. aastal kala nappuse ja hinnatõusu ning traditsiooniliste plekk-karpide hinnatõusu tõttu.
Algallikad Vikipeedia ja Vikipeedia
