Foto: Lastega.ee
Millal on õige aeg murakaid korjata?
Kõige maitsvamad murakad on kuldkollased, pehmed ja tulevad viljaaluselt kergesti lahti. Eestis valmivad murakad tavaliselt juuli lõpus ja augusti alguses, kuid täpne aeg sõltub ilmast ning rabast.
Ühel taimel võivad korraga olla:
- rohelised viljad;
- punakad poolküpsed murakad;
- täiesti küpsed kollased marjad.
Seetõttu tasub sama rabakohta külastada mitu korda.
Mida murakaid korjates arvestada?
- Korja ainult terveid ja kahjustamata marju.
- Kasuta madalat korvi või karpi, et marjad ei muljuks.
- Ära täida anumat liiga paksult.
- Hoia marju päikese eest varjus.
- Vii saak võimalikult kiiresti jahedasse.
Kas rabast korjatud murakad järelküpsevad?
Jah, kuid ainult siis, kui mari on juba hakanud värvi muutma. Punakas või oranž murakas võib toatemperatuuril 1 kuni 3 päeva jooksul muutuda pehmemaks ja kollasemaks.
Täiesti rohelised viljad pärast korjamist enam hästi ei valmi.
Kuidas lasta murakatel järelküpseda?
- Laota marjad ühe kihina madalale alusele.
- Hoia neid toatemperatuuril.
- Väldi otsest päikesevalgust.
- Eemalda kohe riknema hakanud marjad.
- Kui enamik marju on pehmenenud, tõsta need külmkappi.
Kuidas murakaid säilitada?
Värsked küpsed murakad säilivad külmkapis tavaliselt 2 kuni 4 päeva.
Parim on neid hoida:
- madalas karbis;
- õhukese kihina;
- pesemata kujul.
Pese murakaid alles vahetult enne söömist.
Kuidas murakaid külmutada?
Murakad säilitavad hästi oma maitse ka sügavkülmas.
Parima tulemuse saad nii:
- eemalda praht ja riknenud marjad;
- ära pese marju enne külmutamist, kui selleks pole vajadust;
- laota marjad esmalt ühe kihina alusele või kandikule;
- külmuta 2 kuni 4 tundi;
- vala külmunud marjad karpi või sügavkülmakotti.
Nii ei külmu marjad üheks suureks tükiks ning neid on hiljem lihtne soovitud kogus võtta.
Kas murakaid võib külmutada suhkruga?
Jah. Kui tead, et kasutad murakaid hiljem magustoitudes, võib osa marju segada vähese suhkruga. Samas säilitavad suhkruta külmutatud murakad paremini oma loomuliku maitse ning sobivad rohkem erinevatesse roogadesse.
Milleks sobivad murakad kõige paremini?
Murakate maitse tuleb kõige paremini esile siis, kui neid kuumutatakse võimalikult vähe.
- värskelt söömiseks;
- hommikupudrule;
- maitsestamata jogurtisse;
- kohupiimale;
- jäätise kõrvale;
- smuutidesse;
- toorjuustukoogi peale;
- pannkookide juurde;
- moosiks;
- tarretiseks;
- dessertide kaunistuseks.
Miks on rabamurakad nii hinnatud?
Murakad sisaldavad palju C-vitamiini, kiudaineid ja erinevaid antioksüdante. Kuna murakad kasvavad looduslikult ning nende korjamine on sageli üsna aeganõudev, peetakse neid üheks Eesti väärtuslikumaks metsamarjaks.
Murakad Eesti rabas:
Korduma kippuvad küsimused
Kas punased murakad võib ära korjata?
Kui mari on juba oranžikas või punakas ja peaaegu küps, võib see kodus veel veidi järelküpseda. Täiesti rohelisi marju ei tasu korjata.
Kas murakaid tuleb enne külmutamist pesta?
Kui marjad on puhtad, võib need külmutada pesemata. Pese murakad alles enne kasutamist.
Kui kaua murakad sügavkülmas säilivad?
Kõige parema maitse säilitavad murakad umbes aasta jooksul.
Miks külmutada murakad esmalt ühe kihina?
Nii ei külmu marjad kokku ning neid saab hiljem võtta just nii palju, kui parasjagu vaja.
Kas murakad sobivad ka soolaste toitude juurde?
Jah. Murakad sobivad hästi näiteks ulukiliha, pardiliha ja pehmete juustude kõrvale.
Miks tasub murakaid sügavkülma varuda?
Murakahooaeg kestab Eestis üsna lühikest aega. Kui külmutad osa saagist õigesti, saad nautida rabamurakate maitset kogu aasta vältel. Külmutatud murakad sobivad hästi nii hommikusöökidesse kui ka pidulikumatesse magustoitudesse.
Kui plaanid lastega rabasse murakaid korjama minna, tasub võtta kaasa madal korv või karp ning õpetada lastele, kuidas valida ainult küpsed marjad. Nii jääb rohkem marju järgmistele korjajatele ja taimed saavad rahulikult edasi valmida.