Tasub teada:
- Moosi tiheduse määrab pektiini sisaldus marjades - mida pektiinirikkam, seda tihedama konsistentsiga moos:
- Pektiinirikkad marjad: mustsõstrad, punased sõstrad, tikrid, jõhvikad, ploomid.
- Väiksema pektiinisisaldusega on maasikad, vaarikad, mustikad ja kirsid.
- Tänapäeval on juba kaubanduses erinevad vahendid pektiinisisalduse reguleermiseks, kuid iga perenaine otsustab ise, millest tema moos koosneb :-)
- moosisuhkur - sisaldab lisaks tavalisele suhkrule veel ka puuviljapektiini*.
- marmelaadisuhkur - sisaldab:
- lisaks tavalisele suhkrule ka puuviljapektiini* ja
- säilitusainet kaaliumsorbaat**.
- DanSukker soovitab marmelaadisuhkru abiga valmistatud moose ja marmelaade nende vähese suhkrusisalduse tõttu säilitada keldri või külmkapi jaheduses.
*puuviljapektiin on looduslik tarrendaine ja teeb moosi mõnusalt paksuks.
** kaaliumsorbaat on säilitusaine, mida esineb ka looduses nt. pihlakamarjades.
