Tehisintellekti abil loodud illustratiivne pilt: Lastega.ee / AnneP.
Kas üleöö lauale jäänud piimast võib putru keeta?
Ei. Kui külmkapis hoidmist vajav piim on seisnud terve öö toatemperatuuril, tuleb see ära visata. Piima ei tasu ohutuse kontrollimiseks maitsta ning sellest ei tohiks valmistada ka putru, pannkooke ega muud kuumutamist vajavat toitu.
Kiiresti rikneva toidu puhul kasutatakse üldise ohutuspiirina kahte tundi toatemperatuuril. Väga soojas, üle 32 °C keskkonnas, lüheneb soovituslik aeg ühe tunnini. Üleöö lauale jäänud piim ületab selle piiri mitmekordselt.
Miks ei saa piima ohutust hinnata ainult maitse ja lõhna järgi?
Toidu riknemist põhjustavad mikroorganismid võivad muuta piima maitset, lõhna või välimust. Haigust põhjustavate mikroorganismide olemasolu ei pruugi aga olla meeltega märgatav.
Seetõttu ei tõesta tavapärane lõhn ega maitse, et valel temperatuuril hoitud piim on ohutu. Piima maitsmine võib inimese juba võimaliku ohuallikaga kokku viia.
Kas keetmine muudab valesti hoitud piima ohutuks?
Sellele ei saa kodustes tingimustes kindlalt loota. Kuumutamine võib hävitada paljusid elusaid mikroorganisme, kuid valesti hoitud toidu ohutust ei saa taastada pelgalt keetmisega. Mõnede mikroorganismide toodetud ained võivad kuumutamisele vastu pidada.
Kui piim tõmbub kuumutamisel kokku, näitab see, et piima omadused on muutunud. Kui piim kokku ei tõmbu, ei tõesta ka see veel piima ohutust.
Mida tähendavad „kõlblik kuni” ja „parim enne”?
„Kõlblik kuni” puudutab ohutust
„Kõlblik kuni” kuupäevaga toitu võib kasutada märgitud kuupäeva lõpuni, kui seda on kogu aeg nõuetekohaselt säilitatud. Pärast kuupäeva möödumist ei tohiks toodet tarvitada isegi siis, kui see näeb välja ja lõhnab tavapäraselt.
„Parim enne” puudutab kvaliteeti
„Parim enne” näitab aega, milleni säilitab õigesti hoitud avamata toode eeldatavasti oma parima maitse, lõhna ja tekstuuri. Pärast kuupäeva võib õigesti säilitatud toit olla veel kasutatav, kuid selle kvaliteeti tuleb hinnata.
Piimal võib olenevalt tootest olla üks või teine märgistus. Näiteks mõnel pikema säilivusajaga kõrgkuumutatud piimal võib olla märge „parim enne”. Alati tuleb vaadata konkreetse pakendi kuupäeva, säilitamisjuhiseid ja teavet selle kohta, kui kaua võib toodet pärast avamist kasutada.
Kuidas piima kodus õigesti säilitada?
- Järgi pakendile märgitud säilitamistemperatuuri.
- Pane piim pärast kasutamist kohe külmkappi tagasi.
- Ära jäta piimapakki pikaks ajaks hommikusöögilauale.
- Hoia pakend suletuna ja kasuta piima puhaste nõudega.
- Ära joo otse pakist, sest nii võivad mikroorganismid pakendisse sattuda.
- Arvesta pärast avamist pakendile märgitud kasutamisajaga.
- Kui sa ei tea, kui kaua piim soojas seisis, eelista ohutumat valikut ja viska see ära.
Mida õpetas Lastega.ee pere katse?
Artikli algne lugu sai alguse lapse küsimusest, kui vana piimaga võib veel putru teha. Esimeses katses hoiti piima külmkapis ja jälgiti selle muutumist. Teine olukord tekkis kogemata: piimapakk ununes lauale ning järgmisel hommikul tõmbus tavapärase maitsega tundunud piim kuumutamisel kokku.
Juhtum näitas ilmekalt, et piima maitse ei ennusta seda, kuidas piim kuumutamisel käitub. Tänaste toiduohutussoovituste järgi tuleb teha veel olulisem järeldus: üleöö toatemperatuuril seisnud piima ei oleks pidanud maitsma ega pudru valmistamiseks kasutama.
Lihtne perereegel: kui külmkapipiim jäi ööseks lauale, jääb see toiduks kasutamata.
Artikkel põhineb Lastega.ee pere päriselulisel juhtumil ja lapse küsimusel, kui kaua võib piimast veel putru keeta.