Kadripäeva toidulaud

Lühiülevaade kadripäeva toidulauale kuulunud toitudest: tangupuder, kiisel, lambaliha, herned või oad, kama - koos retseptilinkidega.

Tangupuder / kruubipuder

Tangupuder on toit, mis on valmistatud keedetud odrakruupidest, millele on lisatud pekikuubikuid ja praetud sibulaid.
Ennevanasti  viidi tanguputru ka naabritele.
Tangupudru eriliigid on vorstipuder ja verivorstipuder, samuti mulgipuder.
Laiemas mõttes võib tangupudruks pidada igasugust tangainetest putru, olgu see siis valmistatud peentangust, kaeratangust, tatratangust, nisutangust, maisitangust (vrd. polenta) jne

Vanaema õpetab mulgiputru tegema nii:

  • Potti pane :
    1l vett ja maitsaks soola
    umbes kilo muredat sorti kooritud kartuleid
    pool klaasi (100g)  odrakruupe
  • Hauta madalal kuumusel seni, kuni kruubid on pehmed ( See ikka võtab aega).
  • Siis klopi kartulid - tangud puulusikaga ühtlaseks pudruks.
  • Pruunista pannil paras ports sealihakuubikuid (mõnele meeldib suitsuliha) ja hakitud sibulaid.
  • Serveeri puder praetud lihakuubikute ja sibula "silmaga"
  • Kõrvale paku piima või keefiri

Kiisel (kaerakiisel,  kaerakile, kile)

Kiisel oli tuntud Lõuna- ja Ida-Eestis kui hapendatud kaerapuder.
Kiislile pandi võid silma ja joodi kõrvale piima. Mõnel pool ka suhkruvett.
Kiisli retsepti tutvustab ETV siin.
Ka soomlased õpetavad kiislit valmistama - vata siit.


Kama

Kama on Eestile omane teraviljatoit, mida ennevanasti söödi hapupiimaga (uuemal ajal süüakse kama ka keefiri või jogurtiga)
Kamajahu on segu jämejahvatatud ja pruunistatud kaunviljast ja teraviljadest. Kama iseloomulikuks koostisosaks on hernejahu. Teraviljadest on koostises rukis ja oder, tänapäeval ka nisu.
Kamakäkid kuulusid ikka vanarahva toidulauale.

Herned või oad

Soolaoad on maitsvad nii soojalt kui külmalt.
Soolaubade (keedetud põldoad) retsepti leiad SIIT
Põlduba kuulub kaunviljade hulka, ubadel on suur valgusisaldus ja toiteväärtus.

Soovita ka teistele :
(0 hinnangut)

Ideid kadripäevaks