Vastlatoidud: hernesupp

Üks põhilisi vastlatoite vastlakuklite kõrval on kindlasti hernesupp.

Õpetus:

Hernesupp kartulitega:

Hernesuppi võib keeta kas sealihaga või suitsulihakontide ja sealihaga.

  • Liha ja kondid pesta, raiuda väiksemateks tükkideks, panna külma vette ja kuumutada keemiseni.
  • Eemaldada pinnale kogunenud vaht, lisada külmas vees leotatud herned koos leotusveega.
  • Sibulad ja porganid lõigata väikesteks kuubikuteks, kuumutada supi pealt võetud rasvaga ja lisada supile.
  • Keeta nõrgal tulel kuni herned on peaaegu pehmed, seejärel maitsestada supp soolaga.
  • Kooritud toored kartulid lõigata kuubikuteks ja keeta supis pehmeks.
  • Pehmeks keenud liha lõigata kuubikuteks või lõikudeks, panna enne lauale andmist taldrikule või tirinasse

  • 1 klaasi kuivatatud herneste kohta tuleb arvestada:
    • 400-500g sealiha või 100g suitsulihakonte ja 300-400g sealiha,
    • 1 porgand
    • 0,5-1 sibul
    • 4-5 kartulit
    • 2-2,5 l vett.
    • soola

 Algallikas: Raamat maitsvatest ja tervislikust toidust, Eesti Riiklik kirjastus, Tallinn, 1955, lk 375

Vanaema õpetas mind:

  • Hernesuppi võid keeta ka koos kruupidega või tangudega (kartuli asemel)
    NB! Tang on purustatud kruup - seega pisem!
  • Sel juhul pane herned ja kruubid eelmisel õhtul likku -  pane need kaussi ja kalla peale nii palju külma vett, et kruubid-herned oleksid mõne sentimeetri jagu veega kaetud.
  • Parima maitse hernesupile annab suitsukont või suitsukoot :-)
Viimati muudetud Neljapäev, 07 Märts 2019

Vastlapäevaks toredaid ideid leiad siit

Retsepte