Õpetus:
Hernesupp kartulitega:
Hernesuppi võib keeta kas sealihaga või suitsulihakontide ja sealihaga.
- Liha ja kondid pesta, raiuda väiksemateks tükkideks, panna külma vette ja kuumutada keemiseni.
- Eemaldada pinnale kogunenud vaht, lisada külmas vees leotatud herned koos leotusveega.
- Sibulad ja porganid lõigata väikesteks kuubikuteks, kuumutada supi pealt võetud rasvaga ja lisada supile.
- Keeta nõrgal tulel kuni herned on peaaegu pehmed, seejärel maitsestada supp soolaga.
- Kooritud toored kartulid lõigata kuubikuteks ja keeta supis pehmeks.
- Pehmeks keenud liha lõigata kuubikuteks või lõikudeks, panna enne lauale andmist taldrikule või tirinasse
- 1 klaasi kuivatatud herneste kohta tuleb arvestada:
- 400-500g sealiha või 100g suitsulihakonte ja 300-400g sealiha,
- 1 porgand
- 0,5-1 sibul
- 4-5 kartulit
- 2-2,5 l vett.
- soola
Algallikas: Raamat maitsvatest ja tervislikust toidust, Eesti Riiklik kirjastus, Tallinn, 1955, lk 375
Vanaema õpetas mind:
- Hernesuppi võid keeta ka koos kruupidega või tangudega (kartuli asemel)
NB! Tang on purustatud kruup - seega pisem! - Sel juhul pane herned ja kruubid eelmisel õhtul likku - pane need kaussi ja kalla peale nii palju külma vett, et kruubid-herned oleksid mõne sentimeetri jagu veega kaetud.
- Parima maitse hernesupile annab suitsukont või suitsukoot :-)