Kuidas teha parimaid praekartuleid?

Maailma parimad praekartulid on pealt krõmpsud ja seest pehmed :-) Vaata kartulipraadimise nippe ja saa teada, kuidas selliseid imemaitsvaid praekartuleid ise teha !
Praadimise nippe jagavad n


Pildi autor: Ekraanitõmmis Vene koka Ilja Lazerson videost

Õpetus:

Praekartul tooretest kartulitest!

Praadimise nippe jagavad nii Vene kokk Ilja Lazerson kui ka Eesti kokk Allar Oeselg.

  • vali praadimiseks sobiv kartulisort (näiteks Laura)
  • viiluta kartulid
  • loputa jaheda veega
    Loputamisegaeemaldad kartuliviiludelt tärklise.
  • vala kartuliviilud üle keeva veega
    Kuum vesi soojendab kartuliviile ja kartuliviilud ei jahuta pannil õli.
  • kuivata kartuliviilud
    Vala kartuliviilud köögirätikule ja kuivata.
    Kartuliviiludel olev üleliigne vesi hakkab rasvas praksuma.
  • kuumuta pannil õli
  • vala kartuliviilud pannile kuuma õli sisse
  • küpseta kartuliviile 4-5 minutit:
    • esialgu ära kartuleid sega
      lihtsalt raputa kergelt panni, et kartuliviilud jaguneksid pannil ühtlaselt
    • paari minuti möödudes võib juba kartuleid pannilabidaga ka liigutada - keerata.
  • 4-5 min möödudes lisa pannile ka viilutatud sibul ja sega kartuliviilud ja sibulaviilud omavahel segamini
  • küpseta veel paar minutit
  • lõpuks maitsesta soolaga
    S.o üks krõbedate kartulite saamise nippidest!
  • kalluta panni ja nõruta rasv panni ühele küljele
  • maitsesta praekartulid soolaga
    Krõbedate kartulite saamise nipp: soola ei tohi enne lisada kui kartuliviilud on juba küpsed ja pruunid!
  • lisa maitseroheline

Vaata ka kuidas proffid õpetavad kartuleid praadima:

  • ERR Ringvaade 22.01.2021 - Eesti kokk Allar Oeselg.
  • YouTube: praadimise nippe jagab Vene kokk Ilja Lazerson.

Praekartul keedetud kartulitest:

Kartuleid praeb toitumisterapeut Külli Holsting.

  • viiluta koorega keedetud ja jahtunud kartulid
  • lõika kartul sektoriteks
    Sel juhul on igal viilul üks kaardus kumer serv, mis kaitseb sektorit panni külge "kleepumast"
    (kõrbemisoht on väiksem)
  • praadimiseks kasuta kõrgema suitsemispunktiga rasvasid - õlisid
    Kontrolli, et õlid oleksid ette nähtud kuumtöötlemseks (kookosrasv, tudraõli, oliiviõli, rapsiõli jne)
  • küpsenud praekartul maitsesta maitserohelisega
  • soola lisa vahetult enne söömise algust
  • praekartuli kõrvale söö värvilist köögivilja 
    pool taldrikut praekartulit ja pool taldrikutäit salatid/köögivilju

ERR Terevisioon  Külli Holsting praeb kartuleid

Video: praadimise nippe jagab Vene kokk Ilja Lazerson.

Infoks:

Kartulid on olnud eestlaste põhitoit juba ajast aega. Eestlased on kartuleid söönud juba alates 18 sajandist.

Toitumisterapeut Külli Holsting:

  • Keetmine on kõige tervislikum kartuli valmistamise viis.
  • Jahtunud keedetud kartulist saab inimene 20 % vähem tärklist kätte kui kuumast keedetud kartulist.
  • Praadides kartul imeb sisse rasva ja tema energiasisaldus kasvab.<

Last modified on Sunday, 28 February 2021

Retsepte