Maasikamoosi keetmise põhinipp!

18. Juuni 2018

Moosi keetmise põhiülesanne: mahuta potti maksimaalne kogus maasikaid ilma et üle ääre keeks!
Kuidas trimmida nii, et moos potti jääks? Korja “vahtu”!

Tasub teada:

  • Moosi tiheduse määrab pektiini sisaldus marjades - mida pektiinirikkam, seda tihedama konsistentsiga moos:
    • Pektiinirikkad marjad: mustsõstrad, punased sõstrad, tikrid, jõhvikad, ploomid.
    • Väiksema pektiinisisaldusega on maasikad, vaarikad, mustikad ja kirsid.
  • Tänapäeval on juba kaubanduses erinevad vahendid pektiinisisalduse reguleermiseks, kuid iga perenaine otsustab ise, millest tema moos koosneb :-)
    • moosisuhkur - sisaldab lisaks tavalisele suhkrule veel ka puuviljapektiini*.
    • marmelaadisuhkur - sisaldab:
      • lisaks tavalisele suhkrule ka puuviljapektiini* ja
      • säilitusainet kaaliumsorbaat**.
      • DanSukker soovitab marmelaadisuhkru abiga valmistatud moose ja marmelaade nende vähese suhkrusisalduse tõttu säilitada keldri või külmkapi jaheduses.

*puuviljapektiin on looduslik tarrendaine ja teeb moosi mõnusalt paksuks.
** kaaliumsorbaat on säilitusaine, mida esineb ka looduses nt. pihlakamarjades.

Last modified on Monday, 18 June 2018

Retsepte